「滷」獲民心 2020「樂活市集名攤滷味王」名單出爐

「滷」獲民心  2020「樂活市集名攤滷味王」名單出爐

經濟部中部辦公室今年擴大舉辦「樂活市集名攤滷味王」活動,日前邀請知名餐廳主廚、美食部落客及金牌大廚共同評選出全台30家滷味名攤。

經濟部表示,透過「樂活市集名攤滷味王」徵選,除可挖掘隱藏在傳統市場及夜市內的國民美食,也透過要求參選者必須曾獲得經濟部樂活名攤認證,及攤位要設有衛生遮罩,以維護民眾食的安全。

這次「樂活市集名攤滷味王」,由專家盲選試吃,藉由「色」、「香」、「味」三部分進行評分選拔,擇優挑選出各組前十大優勝者。

此次獲選的「樂活市集名攤滷味王」各組入選者包含:「畜肉組」臺北士東市場「台灣士東好吃食品」松阪豬、臺中豐原第一市場「竹坊」滷排骨等十家。「禽肉組」臺南市鴨母寮市場「茂爸の麵」的鴨珍頭、南投縣草屯市場「鴻興鵝肉」的香辣鴨脖等十家;「非肉組」高雄市凱旋青年夜市「阿明哥現滷滷味」的鳥蛋、花蓮重慶市場「北港蒜頭楊記豆干」的豆乾等十家。

曾擔任過2018年十大滷味評審的洪維澤師傅表示,老廚師都知道廚房最需要保住的是年代久遠又聚集了無數肉品鮮甜美味的老滷湯。這種「養」滷的烹調方式深具傳承意涵,與傳統市場特色不謀而合。

經濟部中部辦公室表示,此次入選的「樂活市集名攤滷味王」將於11月經濟部「優良市集暨樂活名攤成果發表會」公開頒獎表揚,經濟部也會協助後續宣傳。

樂活市集名攤滷味王入選名單
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