經濟部統計處今（15）日發布統計資料指出，今年國內受COVID-19疫情影響，打亂飲料店營收淡旺季，但隨著疫情逐漸趨緩，減幅逐漸收斂，10月在解除內用隔板及政府推出各項振興方案下，營業額年增率由負轉正，年增2.6%，結束連續5個月負成長。

統計處表示，今年前4月我國景氣處於穩健成長，民間消費動能持續增強，帶動2~4月飲料店營業額年增率呈現兩位數成長。但5月下旬開始受到國內COVID-19疫情升溫影響，管制措施趨嚴影響，營業額降為61億元，僅剩4月7成左右，6月續跌至51億元，為2013年2月以來最低，年減38.8％，為歷年最大減幅，7月亦減36.6％。

觀察近年飲料店各月營業額表現，7~9月及12~隔年1月因逢寒暑假、聖誕節慶等季節與溫度因素影響，向為營收高峰，但今年5~9月因各餐飲場所禁止內用，嚴重影響營收，導致營業額年增率均呈負成長，表現異於以往。

依據財政部營利事業家數統計，飲料店今年 9月底營業家數為2萬6,255家，較109年底增加1,338家，且呈按月增加趨勢，其中以「冰果店、冷(熱)飲店」增加1,183家最多，主要是手搖飲料受到國人歡迎，加上入門門檻較低，吸引許多業者投入所致。

另就各縣市家數觀察，以高雄市占15.2%居冠，臺南市14.2%次之，前六名均為直轄市，占比合計70.7%；若以家數密度觀察，嘉義市平均每萬人口中有21.7家，居全國首位，臺南市19.9家、澎湖縣19.4家分居2、3名，而人口數最多的新北市僅5.9家最低。

飲料店付款方式向來以現金和信用卡居前二名，109年分占68.2％及15.6％，但受疫情影響，消費者減少外出，透過外送平台下單付款，而平台定期以匯款方式轉給店家，致支票、轉帳、匯款等付款方式躍居第三，占10.7％，較2019年增加7.4個百分點，變動最為明顯。

今年6月飲料店有提供各項服務中，以POS系統（點餐系統）占88.9％比率較高，其次依序為信用卡或儲值卡支付，占69.2％，開立電子發票占68.4％，經營網路社群或Line占63.3％，行動支付占60.7％。若與109年比較，以線上點餐、加入外送平台及行動支付各增加10個百分點以上最多，顯示在疫情期間，業者除強化數位服務，提供自有外送外，亦與外送平台合作，拓展客源。

統計處說明，飲料店因經營門檻較低，品牌推陳出新速度較快，加上原物料、租金價格上升，皆加深業者經營之壓力。據調查顯示， 今年6月飲料店前三大經營困境依序為營業成本上升（占57.3％）、租金支出高（占50.4％）、同業間競爭激烈（占45.3％）；此外業者規劃主要營運發展計畫前三項分別為加強食品安全控管（占49.6％）、研發新產品（占43.6％）、降低人事成本（占36.8％）。