經濟部統計處今(15)日發布統計，去年食品業產值達4,727億元，年增2.12%，產值不僅創下歷史新高紀錄，且已經連續5年呈現正成長，今年可望續創佳績。

統計處指出，食品業是台灣重要民生工業之一，也是與民眾生活最息息相關的產業，共分7小類，分別為「肉類加工及保藏業」、「水產加工及保藏業」、「蔬果加工及保藏業」、「動植物油脂業」、「乳品業」、「碾穀、磨粉及澱粉製品業」、「其他食品業」。

進一步觀察產值占比，「其他食品業」達44%居冠，產值為2,060億元，因受COVID-19疫情衝擊觀光展業，導致冷藏餐食、其他烘焙炊蒸食品、精製茶等產品訂單大幅減少，年減2.01%，中斷連續17年的正成長。

其次為「肉類加工及保藏業」，占比28%，產值為1323億元，年增7.43%，是去年食品業成長的最大貢獻來源，統計處分析指出，民眾因疫情減少外食而多自行烹煮，進而推升冷凍肉類、雞肉產值，分別創下歴史第3高、第1高。

另外，因應經濟發展及社會變遷，民眾飲食習慣更強調便利性、多樣性及保健性，食品業者進而發展出多項產值連續創新高之產品，統計處一共歸納出4種類型：

第一，便利性及多樣性：像是加熱即時可用的產品，如冷凍水餃極受消費市場青睞，香腸、培根、火腿等肉品更是外食族經常使用的食材。

近期因疫情宅食經濟發酵，使得去年膳食及菜餚、醃漬食品產值分別為304億元、79億元，皆創歷年新高，年增6.63%及0.17%，連續7年及6年呈正成長。

第二，機能性及保健性：隨著人口高齡化預防保健意識提升，機能性保健及營養補充食品需求漸增，帶動保健營養食品109年產值達195億元續創新高，年增9.78%，連續6年正成長。

第三，飲食西化：隨民眾飲食習慣西化，乳品消費需求持續成長，加上飲品及咖啡的消費市場擴大，致鮮乳及調味乳產值續創新高，109年分別為223億元及61億元，年增2.71%及2.42%，已連續5年及6年正成長。

第四，休閒消暑食品：近年吹起健康風，富含植化素、膳食纖維的果乾及堅果產品成長快速，另外近年氣溫創高，冰品需求也大幅提升，去年脫水食品及冰淇淋產值分別達72億元及25億元，皆創歷年新高，年增20.52%及17.09%，連續3年及2年正成長。

此外，今年前6月食品業產值為2,457億元，較去年同期增加178億元，年增7.8%，其中，「肉類加工及保藏業」及「其他食品業」因民眾自煮及防疫儲備需求升高，分別年增9.22%及4.92%；「動植物油脂業」受原物料價格上揚影響，產值也大幅增加56億元，年增28.11%。

展望全年，統計處指出，宅食經濟需求仍在，加上海運缺櫃影響部分食品進口以及農業原料上漲，推升國產供給量與市場價格，今年食品業產值可望維持正成長，再創新高。